1. Úvod
2. Chladící technika
3. Zrání masa - SUPERDRY

Skříně na zrání masa SuperDry jsou výsledkem 60-ti leté práce a zkušeností odborníků, techniků a kuchařů v oblasti profesionálního chlazení a uchování masa. Díky třem nastaveným programům vždy dosáhnete té nejlepší kvality upraveného vyzrálého masa.

Nejedná se o běžné chladící skříně na maso, ale jde o zařízení, které po celou dobu fungují tak, aby byl proces zrání masa v té nejlepší kvalitě. Ideální pro grilování steaků nejvyšší kvality, je to proces příptravy masa v té nejvyšší lize. Tento způsob úpravy masa posouvá gastronomii na vyšší úroveň. Obzvlášť pro zpracovní červeného masa je tento způsob zrání ideální a díky této úpravě se z něj stane špičkový produkt. Pokud je maso správně ochucené pak je krásně šťavnaté, jemné a chutné se správným obsahemn tuku v mase a tou sporávnou oxidací na povrchu masa.

Skříně jsou vhodné nejen do restaurací, ale i do řeznictví, supermarkety, lahůdkářství apod...

Zrání je přirozený proces fyzikálně-chemický, díky čemuž maso získává na kvalitě, má jedinečnou chuť a stává se tak nesrovnatelně delikátní.

SEASONIG je technika zrání suchým procesem, není potřeba vakuvé balení, tento proces musí být bezpečný a v kontrolovatelném prostředí.

Klíčový faktor pro získání perfektního výsledku je možniost řízení teploty a vlhosti a oběhu vzduchu. Velice důležitá je i baktericidální lampa UVC, která umožňuje neustálou kontrolu vývoje bakterie a poskytuje bezpečné prostředí.